Gerade jetzt im Winter finden wir sie wieder in jedem Supermarktregal: Die Pastinake! Geschmacklich eine Mischung aus Karotten und Kartoffeln, super easy als Beilage oder eben auch als Suppe zuzubereiten. Wenn ihr also noch ein bisschen Rezeptinspo für die Feiertage braucht, habe ich vielleicht heute eine schnelle & einfache Lösung für euch 😉
Aber was kann die Pastinake eigentlich so? Die Pastinake gehört zu den Wurzelgemüsen und enthält zum Beispiel wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin E, Folsäure sowie Calcium, Kalium und Zink. Zudem gehört sie zu den sehr bekömmlichen und leicht verdaulichen Gemüsesorten, ist aufgrund der guten Ballaststoffe wahnsinnig gut für unsere Darmflora und hält uns satt und beruhigt den Magen gleichzeitig durch die enthaltenen ätherischen Öle.
Habt ihr Lust auf mehr bekommen? Dann probiert gern einmal mein einfaches & schnelles Pastinakenrezept aus:
Pastinakensuppe
Zutaten für ca. 3-4 Portionen:
- 400g Pastinaken
- 600g Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 80ml Pflanzensahne
- 1TL Ingwer
- 1TL Kurkuma
- Kräuter nach Belieben
- Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel
- Kürbiskerne
Zubereitung:
- Die Pastinaken und Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Ebenso die Knoblauchzehe fein hacken und alles zusammen in einem Kochtopf kurz erhitzen und andünsten.
- Nun die Gemüsebrühe dazugeben und alles für ca. 20min weich kochen.
- Jetzt kann das Gemüse mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse gemixt werden. Diese Masse können wir nun mit etwas Pflanzensahne und Gewürzen wie Ingwer, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel sowie Kräutern nach Belieben verfeinern.
- Das Ganze zusammen mit ein paar Kräutern und Kürbiskernen anrichten und schmecken lassen.
Extra Tipp: Für den extra Kick zum Beispiel noch ein paar Stückchen Birne oder Apfel dazugeben. Yummy! Und natürlich könnt ihr ebenso Kartoffeln oder Karotten zur Suppe dazugeben 😉
Lasst es euch schmecken, habt ein paar schöne Weihnachtsfeiertage und bleibt fit und gesund
