Banana Blueberry Bread

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Gesundes Naschen? Klar geht das! Mein absoluter Lieblingskuchen, der mega easy zu machen ist und einfach immer wieder lecker schmeckt: Banana Bread! Mein Freund und ich sind formlich süchtig danach. Um hier aber immer ein wenig Variation reinzubringen habe ich schon die wildesten Kombis probiert. Meine aktuelle Lieblingskombi: Banana Bread mit Blaubeeren!

Und warum ist dieser sogar gesund? Weil ich hier komplett auf die Zusetzung von Zucker verzichte! Die Bananen und Blaubeeren bringen schon solch eine natürliche Süße mit, dass gar kein zusätzlicher Zucker mehr nötig ist. Zudem sind Bananen reich an Vitamin B6 und Vitamin C so wie Magnesium und ein wahrer Energielieferant. Und wem es dann doch nicht süß genug ist, der isst das Bananenbrot dann einfach mit Marmelade 😉

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Blaubeeren
300 g Dinkelvollkornmehl
50 ml Kokosöl
100 ml Kokosmilch (zB. von Alpro)
1 Päckchen Backpulver
1-2 TL Zimt
1 Prise Salz
2 TL Chia-Samen

Zubereitung

  1. Die Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Bananen und das Kokosöl mit einem Pürierstab leicht pürieren und nun Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Kokosmilch hinzugeben.
  3. Die Blaubeeren unter die Bananenmasse rühren.
  4. Nun eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
  5. Auf dem Teig die Chia-Samen verteilen.
  6. Nun ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (180°C Ober- und Unterhitze).

Und guten Appetit! 🙂

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10 Kommentare zu „Banana Blueberry Bread

  1. Hallo Caro!

    Was soll ich sagen… ein klasse Rezept! Ich denke das werde ich definitiv ausprobieren… soweit das mein Intervall Fasten zulässt 😉 Vielen Dank für deine Inspiration!

    Bis bald,
    Deine Anette à la Heppiness

  2. Hi Caro,
    Das sieht lecker aus….ich liebe Banana Bread. Das steht jetzt Dank deines Beitrags wieder ganz oben auf meiner to do Liste 😍und vor allem mit Blaubeeren…. Yummiiiii

    Hab ein wundervolles langes Wochenende.
    Lg
    Patti von uhiesig

  3. Liebe Caro, habe gerade dein Banana Bread nachgebacken – habe zwar Himbeeren anstelle der Blueberries verwendet aber es ist wirklich köstlich 👌🏽
    Danke für das wunderbare Rezept 🤗

Ich freue mich über deine Meinung zum Thema!

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