Gesundes Naschen? Klar geht das! Mein absoluter Lieblingskuchen, der mega easy zu machen ist und einfach immer wieder lecker schmeckt: Banana Bread! Mein Freund und ich sind förmlich süchtig danach. Um hier aber immer ein wenig Variation hereinzubringen, habe ich schon die wildesten Kombis probiert. Meine aktuelle Lieblingskombi: Banana Bread mit Blaubeeren!
Und warum ist dieser sogar gesund? Weil ich hier komplett auf die Zusetzung von Zucker verzichte! Die Bananen und Blaubeeren bringen schon solch eine natürliche Süße mit, dass gar kein zusätzlicher Zucker mehr nötig ist. Zudem sind Bananen reich an Vitamin B6 und Vitamin C so wie Magnesium und ein wahrer Energielieferant. Und wem es dann doch nicht süß genug ist, der isst das Bananenbrot dann einfach mit Marmelade 😉
Zutaten
3 reife Bananen
100 g Blaubeeren
300 g Dinkelvollkornmehl
50 ml Kokosöl
100 ml Pflanzendrink nach Wahl
1 Päckchen Backpulver
1-2 TL Zimt
1 Prise Salz
2 TL Chia-Samen
Zubereitung
- Die Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Bananen und das Kokosöl mit einem Pürierstab leicht pürieren und nun Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Pflanzenmilch hinzugeben.
- Die Blaubeeren unter die Bananenmasse rühren.
- Nun eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
- Auf dem Teig die Chia-Samen verteilen.
- Jetzt ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (180°C Ober- und Unterhitze).
Und guten Appetit! 🙂
Extra Tipp: Gebe z.B. noch ein paar Walnüsse für den extra Crunch dazu.
Nachtrag // Glutenfreie Variante + Variante für eine basenüberschüssige Ernährung: Statt 300g Dinkelmehl = 200g Buchweizenmehl + 100g Mandelmehl oder Mandelprotein nehmen. Ggf. die Menge des Pflanzendrinks erhöhen 😉
Hallo Caro!
Was soll ich sagen… ein klasse Rezept! Ich denke das werde ich definitiv ausprobieren… soweit das mein Intervall Fasten zulässt 😉 Vielen Dank für deine Inspiration!
Bis bald,
Deine Anette à la Heppiness
Hi Anette,
na do ungesund ist der Kuchen ja ein Glück nicht 😉 Also gern mal ausprobieren und Feedback da lassen ☺️
Ganz liebe Grüße
Caro
Oh, das sieht lecker aus. Das werde ich auch mal probieren – danke für das tolle Rezept 🙂
Immer wieder gern ☺️ Eins meiner absoluten Lieblingsrezepte 🙃
Hi Caro,
Das sieht lecker aus….ich liebe Banana Bread. Das steht jetzt Dank deines Beitrags wieder ganz oben auf meiner to do Liste 😍und vor allem mit Blaubeeren…. Yummiiiii
Hab ein wundervolles langes Wochenende.
Lg
Patti von uhiesig
Ja Banana Bread ist eben Mega einfach und soo soo lecker 😍😋
Dir auch ein schönes langes Wochenende ☺️
Liebe Caro, habe gerade dein Banana Bread nachgebacken – habe zwar Himbeeren anstelle der Blueberries verwendet aber es ist wirklich köstlich 👌🏽
Danke für das wunderbare Rezept 🤗
Ach super! Mit Himbeeren muss ich das dann wohl auch einmal ausprobieren 😉 danke fürs Feedback 💛